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中式烹调师、中式面点师职业技能鉴定考试

来源: 作者:赵舒悦 发文时间:2018-12-18 点击量:

12月15日上午,国家职业技能鉴定考试——“中式烹调师(中级)”、“中式面点师(初级)”在学院3号楼烹饪实训室组织进行。

本次职业技能鉴定考试共有126人参加,其中“中式面点师”117人,“中式烹调师”9人,考试内容分别由理论知识和技能操作两部分构成。“中式烹调师”是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工, 制作中式菜肴的人员。本次技能考试的操作内容是在规定时间内完成指定菜品与自选菜品的制作,检测考生综合制作菜肴的能力。“中式面点师”是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。本次技能操作的内容是在规定时间内完成指定面食的制作,检测考生面食制作的综合能力。

开展国家职业鉴定考试,是企业发展的需要,也是社会进步的需求,不仅有利于在全社会营造钻研技术、学习业务知识的氛围,更有利于提升全员的职业素养。预祝参加此次职业技能鉴定的考生们旗开得胜,顺利获得相应的职业资格。


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